尤其是饭店餐饮，比之社会餐饮更要承受商旅客人骤减、会议宴会取消、用作隔离酒店等多重打击，生存空间更是被急剧压缩。

痛定之下我们不得不重新思考，酒店想要增加收入应该怎么做？下一块市场蓝海又在哪里？

对酒店来说想把餐饮做好，需要思考以下几点：

1、如何构建酒店餐饮的人货场

2、酒店餐饮有哪些壁垒优势

3、如何改善低效运营，提升业主投资回报

01 如何重建酒店餐饮人货场

以往的酒店餐饮以环境、品质及体验取胜，但随着近些年来社会“精致餐饮”不断地发展，从口味、环境和服务的角度来说，也能达到四五星酒店的餐饮水平，越来越多的消费者逐渐认为酒店餐饮：太贵不实惠且没有自己的特色。

消费升级依然在，大家对于吃的更好、吃的更有品质这种需求，在经历了疫情的波折之后，没有被压制，反而更爆发，说明市场还是在蓬勃发展的。